من هم البخارية؟

16411

  • بخارى: وتلفظ بالسنسكريتية (فيهارا) وتعني الدير أو الصومعة، وهي العاصمة السياسية لبلاد الترك (تركستان) وتقع مدينة بخارى حالياً في جمهورية أوزبكستان.
  • تركستان: هي بلاد الترك وتتوزع ما بين الصين شرقاً وحتى أوروبا غرباً وتقسم اعتبارياً إلى:
  • – تركستان الشرقية، ضمن أراضي جمهورية الصين اليوم.
  • – تركستان الوسطى، وتضم جمهوريات وسط آسيا الخمس ما بين أفغانستان جنوباً حتى روسيا الاتحادية شمالاً.
  • – تركستان الشمالية، ضمن أراضي روسيا الاتحادية اليوم.
  • – تركستان الغربية، وتشتمل على القوقاز وآسيا الصغرى (الأناضول).

وحتى قرن مضى حكمت أراضي تركستان الوسطى والشرقية دولة موحدة لا مركزية، وسميت الدولة بإمارة بخارى نسبة لعاصمتها ونظام حكمها الأميري، ثم احتلت الصين أراضي تركستان الشرقية، بعد أن كانت روسيا القيصرية قد احتلت أراضي تركستان الوسطى التي تضم اليوم جمهوريات وسط آسيا التي استقلت مع نهايات القرن العشرين عن الاحتلال الروسي وبعضها لم يزل تحت الاحتلال حتى اليوم. متابعة قراءة من هم البخارية؟

Cappuccino

كثيراً ما تساءلنا ونحن جالسون على كرسي المقهى عن سر لذة كوب الكابوتشينو وكيف لا نحصل عليها في المنازل… خصوصاً تلك الرغوة اللذيذة على قمة الكوب التي نحاول جهدنا أن لا ترسم على شفاهنا تلك العلامة البيضاء المرحة.
نشتهي كوب كابوتشينو في المنزل، فنذهب إلى البقالية أو السوبرماركت ونشتري من تلك البودرة الجاهزة… متسائلين هل هي نفسها التي ندفع ثمنها في المقهى!؟… نذوّبها في الكوب مستغربين أنها بطعمها لا تشبه تلك التي في المقهى! وأكثر.. أن محتوياتها ليست آمنة جداً لصحتنا خصوصاً حين نعلم أنها تحتوي على نكهة الحليب الاصطناعية وليس حليباً مجففاً حقيقياً، إضافة إلى احتوائها على حبيبات الصودا.. ذاتها تلك التي تصنع منها الصودا في المياه الغازية.. كي تطفو على سطح الكوب في المنزل رغوة تشبه تلك التي نستمتع بها في المقهى، وربما تشاركونني رأيي أن تلك القهوة الجاهزة التي نشتريها لنصنع منها كابوتشينو ذات نكهة غريبة محلاة أكثر من اللازم أحياناً، وليس لنا أن نتحكم في درجة حلاوتها لأنها محلاة مسبقاً.

سأخبركم الآن كيف تصنعون كوب قهوة إيطالية خفيفة (كابوتشينو) في المنزل دون شراءها بودرة مسبقة الصنع، ودون ضرورة أن نشتري آلة مكلفة لصنع القهوة لا نحتاجها فعلاً في المنزل. متابعة قراءة Cappuccino